Białko serwatkowe (WPC, WPI, hydrolizat) — zastosowanie i wybór

Białko serwatkowe to pełnowartościowe białko otrzymywane z mleka, dobrze przyswajalne i bogate w aminokwasy egzogenne, w tym leucynę. Stosuje się je przede wszystkim jako wygodny sposób uzupełnienia podaży białka w diecie, zwłaszcza u osób aktywnych fizycznie. Zgodnie z dozwolonymi w Unii Europejskiej oświadczeniami zdrowotnymi białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej, utrzymania masy mięśniowej oraz utrzymania prawidłowego stanu kości (Rozporządzenie (UE) nr 432/2012). Oświadczenia te dotyczą roli białka w organizmie, a nie leczenia chorób, a korzyść dla mięśni ujawnia się w połączeniu z aktywnością fizyczną.

Preparaty różnią się stopniem przetworzenia i zawartością białka. Koncentrat (WPC) ma niższą zawartość białka i więcej laktozy oraz tłuszczu, izolat (WPI) jest bardziej oczyszczony i zawiera mniej laktozy, co bywa istotne dla osób ją nietolerujących, a hydrolizat jest częściowo rozłożony, co przyspiesza trawienie. Dla większości osób o wyborze decyduje przede wszystkim tolerancja, cena i zawartość białka w porcji, a nie rodzaj preparatu sam w sobie.

Białko serwatkowe jest bezpieczne dla osób zdrowych w ramach zbilansowanej diety; jego nadmiar nie zastąpi jednak różnorodnego pożywienia, a u osób z chorobami nerek wysoka podaż białka wymaga ostrożności i konsultacji z lekarzem. Osoby z alergią na białka mleka krowiego nie powinny go stosować. Suplement diety nie jest lekiem i nie zastępuje zróżnicowanej diety oraz zdrowego stylu życia.

Źródła