Witamina C a żelazo — czy można je łączyć?

✔ Interakcję zweryfikował merytorycznie mgr farm. Wojciech Kula • .

Informacja — Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego

Na czym polega

Kwas askorbinowy ułatwia wchłanianie żelaza niehemowego z posiłku. W badaniu Hallberga (299 osób, żelazo znakowane izotopowo) siła efektu zależała od składu posiłku: najwyraźniejsza była przy posiłkach z dużą zawartością ligandów hamujących wchłanianie żelaza, takich jak fityniany i taniny. Autorzy przypisują działanie witaminy C głównie znoszeniu ich wpływu. Badanie dotyczyło wyłącznie żelaza niehemowego, obecnego w produktach roślinnych.

Dlaczego

Kwas askorbinowy redukuje żelazo trójwartościowe do dwuwartościowego, preferowanego przez transporter DMT1, oraz znosi hamujący wpływ fitynianów i tanin obecnych w posiłku.

Co robić

Witamina C i żelazo nie wchodzą w interakcję wymagającą ostrożności. Cytowana praca wskazuje około 50 mg witaminy C przy głównym posiłku jako ilość wystarczającą dla efektu; jest to opis wyniku badania, nie zalecenie dawkowania. Suplementację żelaza uzgadnia się z lekarzem — nadmiar żelaza jest szkodliwy, a wskazaniem do jego przyjmowania jest niedobór potwierdzony badaniem.

Źródła

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3700141/
Hallberg L, Brune M, Rossander L. Hum Nutr Appl Nutr 1986;40(2):97-113 (PMID 3700141)

Dane w formie cytowalnej

Zbiór w wersji cytowalnej (zrzut z dnia deponowania, CC BY 4.0): doi.org/10.5281/zenodo.21532404

Zobacz monografię składnika: Witamina C · Żelazo

Witamina C — inne interakcje

Żelazo — inne interakcje

Treść ma charakter informacyjny i nie stanowi porady medycznej. Stosowanie skonsultuj z lekarzem lub farmaceutą.